北大路魯山人 「茶碗蒸し」

北大路魯山人による食に関するエッセイです。京都の宴会で出会った、経済的に卵を使った安い茶碗蒸し。薄めの卵がユラユラと揺れるほどの柔らかさが特徴で、スルスルと口当たり良く、卵臭さもありません。シンプルで美味しい料理が、上等の料理にも勝ることを再確認できる逸品です。